Im Norden des Landes sind nach wie vor traditionell überlieferte Gerichte weit verbreitet, die noch aus Zeiten des Tauschhandels stammen. Der Handel machte es möglich, Köstlichkeiten aus anderen Regionen mit den lokalen Rohstoffen zu kombinieren. An Fleischgerichten sind Lama, Rothuhn, Hase sowie der scharfe Hähncheneintopf hervorzuheben, als Beilagen sind Mais und Kürbisse üblich. Kosten Sie auch die Empanadas mit Rindfleisch und kleine, deftige Kuchen, die mit der Hand gegessen werden. Außerdem gibt es im Norden eine lange Tradition der Käseherstellung. Auch Liebhaber von süßen Speisen sind in dieser Region gut aufgehoben. Zu den typischen Getränken des Nordens zählen Chicha (aus gegärtem Maismehl bzw. Erdnüssen), traditionell hergestellte Weine und Liköre sowie die Heißgetränke Mate und Cocatee. Die Küche im Nordosten Argentiniens wird stark durch die der Nachbarländer Paraguay und Brasilien beeinflusst. Hier können Sie sowohl Rindersteak auf brasilianische Art als auch Gerichte der Ureinwohner Guarani kosten, deren Grundlage Maniok ist. Eine Spezialität aus Paraguay, die auch hier zu finden ist, ist ein Brot aus Mehl, weißem Mais, Käse, Zwiebeln und Gewürzen. Zudem gehören vielfältige Fischgerichte zur typischen Küche. Die für uns exotischen Fische wie Bargewels und Alse werden gebraten, gegrillt oder paniert und von verschiedenen Soßen und Wein begleitet.
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